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Les plats traditionnels

 

• Antipasto  (entrée) : Carpaccio de légumes à la fleur de sel,verrine tomate et bocconcini, prosciutto et melon, croquettes de tuma chaudes alla Di Domenico, entrée avocat et crevettes, antipasto  misto de  lonza abruzzese  fait maison et fromage typiquement italien.

 

• Les pâtes maison : Fabrication des pâtes aux œufs, aux épinards, aux tomates accompagnées de sauce à la crème, sauce au pesto, sauce aux tomates.

 

Les sauces 

 

• Sauce #1 : Sauce primavera, sauce traditionnelle, sauce carbonara, aux fines herbes, rosa ….

 

• Sauce #2 : Sauce puttanesca, parpadelle all’anitra, sauce tomate aux fruits de mer.

 

• Sauce #3 : Farfalle au saumon fumé, pesto rosso alla Di Domenico, sauce pommarola, tagliatelle all’aneth

 

• Lasagne : Lasagne traditionnelle (à la viande), lasagne au saumon fumé, fazzoletti fromage et épinards avec des pâtes maison.

 

• Pizza : 2 différentes pâtes à pizza, croûte mince et croûte épaisse. Panzerotti, pizza échalotes , pizza garnie, pizza napolitaine et pizza dessert.

 

• Les soupes : Préparation du bouillon, croutons aux œufs, zuppa stracciatella, potage aux carottes, zuppa di fagioli.

 

• Les viandes : Poulet pané au romarin, lapin aux pommes de terre, (Entrée) insalata mista.

 

Les spécialités

 

• Brunch : Café latte, taralluci, crostini di ricotta, frittata, poivrons, pommes de terre, œufs, saucisses, zabaglione della nonna.

 

• 5 à 7 : Entrée de crevettes, saumon fumé au mascarpone et caviar, cervelle de veau, fritti (spécialité régionale des Abruzzes, verrine de pallotte avec sauce tomate  aux fines herbes, mousse à l’érable.

 

• Cocktails dînatoires : Croustilles au parmesan et graines de lin, champignons farcis aux escargots, saucisses barese, saltimbocca al tartufo bianco (bouchées aux truffes blanches), cœur de lion tendre aux tomates séchées et oignons confits. Verrine surprise.

 

• Gnocchi : Gnocchi aux pommes de terre, gnocchi à la courge.

 

• Poisson : Brodetto (soupe aux poissons), baccalá spécialité régionale (morue séchée), calmars  frits……………

 

• Poissons recettes faciles : Filet de sole au safran, pétoncles, saumon à la sauce rosée, etc.

 

• Polenta : Polenta et sauce tomate À La Di Domenico , saucisses, cailles.

 

• Pranzo tipico Abruzzese : Fagottini (baluchon aux fruits de mer), piatto verde, pommes en croute………………….

 

• Ravioli  : Ravioli à la ricotta, ravioli  à la viande, ravioli aux champignons cèpes.

 

• Risotto : Risotto alla milanese, risotto au vin rouge et pancetta, risotto aux champignons, crevettes et safran.

 

• Timballo : Spécialité cuisine régionale des Abruzzi ; boulettes miniatures, bouillon (scrippelle imbusse), crêpes au mascarpone.

 

• Tapas : Boulettes à la viande ,Tortilla,arancini au riz intégrale,pollo en verrine,crevettes avec sauce…

 

• Couscous etc

 

• Paëlla etc…….

 

Les desserts

 

• Dessert #1 : Tiramisu,  Cannoli  Siciliani

 

• Desserts faciles : Biscotti alla Di Domenico, (marbrés) fritti,  Ciambellone……………

 

• Dessert d’été : Coupe aux pêches et Grand Marnier, crème brulée, sorbet au citron (granita) crème glacée faite maison.

 

• Dessert de Noël I : Biscottini dattes et noix, amaretti, tartufone (bûche), figues et porto, fleurs de Noël….ou tarallini siciliani

 

• Dolci di Natale II  Desserts de la cuisine régionale des Abruzzi : Les sfogliatelle, i caggionetti …………. Gâteries à offrir à famille et amis à Noël.

                               

En saison

 

• Contorni d’été : Aubergine parmigiana, tomates et poivrons farcis, pizza aux zucchini, pommes de terre sucrées aux herbes, salade à l’italienne de notre potager.

 

• Contorni d’hiver : Champignons farcis au fromage de chèvre, arancini aux pommes de terre, salade de roquette, artichauts farcis, frittata, spezzatino di carciofi.

 

• Journée magasinage : Visite de magasin  d’ustensiles de cuisine, visite d‘ une épicerie, une pâtisserie italienne, lunch dans un restaurant italien, dégustation de gelato (crème glacée italienne).

 

• BBQ Matinée sur la terrasse : Boisson aux fraises, verrine d’agrumes, champignons, zucchini et  pommes de terre sucrées aux herbes, agneau de lait, ananas à la crème glacée.

 

• Spécial Saint-Valentin : Carpaccio de légumes au citron, dattes au ma scarpone , ossobuco alla milanese, champignons pleurotes, risotto champagne et betteraves, torta Trois Marie, framboises et Grand Marnier, limoncello

 

• BBQ-La grigliata

Entrée  de ravioli alla ricotta, safran et zucchini.

Arrosticini, des brochettes miniatures ,cuisine régionale

Un poulet en entier facile et délicieux avec des tecniques différentes. Le tout accompagné de légumes et un dessert.

Pesto,coulis,confitures :  Confitures aux bleueuts ou prunes, mise en pot.Coulis de poivrons et mise en pot.

Pâtes avec sauce aux poivrons pour le repas.Un pot de chaque sera remis aux participants.Pesto aux tomates. Fines herbes.

 

• Repas de Pâques : Soupe aux pois chiches, salade, agnello cacio e uovo, brioches de Pâques (spécialité régionale des Abruzzi)

 

• Charcuterie : Confection artisanale de pancetta, longe de porc et de bajoue sans aucun additif , nitrite ou agent de conservation

 

• Spécialités régionales (légumes de notre potager):  Pizza et  aubergines,petti di pollo primavera, la tiella,cotolette farcies.dessert.

 

• Pomodori   (tomates, tomates) : Trucs  Conseils,tecniques de conservation,tomates farcies au four, farcies au fromage,etc. etc